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美国薄壳山核桃:干果 油料树种和材果兼用优良树种

发布日期:2021-09-17 浏览次数:984

  薄壳山核桃为干果、油料树种和材果兼用优良树种。坚果壳薄易剥,核仁肥厚,富含脂肪,味香甜,为干果食用及榨油的原料。它高产、优质,比中国山核桃产量高1~2倍,商品价值高2~3倍。与中国核桃产量相当,但商品价值高3~5倍。


  核桃作为干果早已为人们所喜爱,但由于其果壳坚硬,不易剥落,其主要利用途径是将其作为油料和食品原料。薄壳山核桃由于果壳易于剥落,如同剥花生一样,其消费量将超过通常的核桃。其树干通直,材质坚实,纹理细致,富有弹性,不易翘裂,为制做家具的优良用材。


  薄壳山核桃坚果个大(80~100粒/kg),壳薄,出仁率高(50%~70%),取仁容易,产量高(1500~2250kg/hm2)。其果仁色美味香,无涩味,营养丰富,约含油脂72%,蛋白质11%,碳水化合物13%,含对人体有益的各种氨基酸比油橄榄高,还富含维生素B1、B2,每公斤果仁约有32kJ热量,是理想的保健食品或面包、糖果、冰激凌等食品的添加材料。


  据最近的市场调查,它在美国每公斤售价约6美元,在我国60~100元不等。与我国的核桃和山核桃相比,薄壳山核桃具有明显的易于机械剥壳取仁、果味纯正、适于南方栽培的优点。


  薄壳山核桃亦是重要的木本油料植物。其油脂含量高达70%以上,优于油茶(44%)、核桃(60%)和文冠果(57%);不饱和脂肪酸含量达97%,优于茶油(91%)、核桃油(89%)、花生油(82%)、棉籽油(70%)、豆油(86%)和玉米油(86%)。薄壳山核桃有很好的贮藏性,是上等的烹调用油和色拉油。


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